Află despre tehnologiile de epurare anaerobă a apelor uzate din industria de prelucrare a laptelui

Apele uzate din industria laptelui se împart în două categorii:

• foarte concentrate, la ele se referă zerul si melasa care sunt formate de la sectia de producere a cascavalului, sectia de extragere a zaharului din lapte;
• cu concentratie scăzută rezultate din spălarea containerelor, echipamente de prelucrare, precum și resturile de produse lactate.

Apele uzate industriale din fabricile de îmbuteliere a laptelui de consum și produse lactate acide sunt compuse exclusiv din ape de curățire și spălare provenite de la spălarea utilajelor și recipientelor, de la curățirea pasteurizatoarelor, vaporizatoarelor și a camioanelor-cisternă, de la producerea untului, prepararea soluțiilor de clorură de sodiu pentru producerea brânzeturilor; prepararea siropurilor pentru produsele zaharate.

Primele ape de spălare a untului sunt întrebuințate în scop furajer, datorită sărurilor nutritive și lipidelor pe care le conțin. Cu precădere în fabricile de mică producție, zerul obținut din fabricarea brînzeturilor este înlăturat cu apele reziduale, fiind un element important de poluare, dar recomandat pentru alte utilizări, îndeosebi pentru hrana animalelor. Volumul mediu de ape uzate în fabricile de produse lactate este, în prezent, de 1,3 l/kg lapte, situație ce conduce la costuri mari de tratare a apelor uzate, igiena fiind cel mai important factor. Poluanții din acest sector sunt îndeosebi de natură organică, fapt ce determină o permanentă atenție asupra impactului cu mediul, chiar dacă nu ridică probleme majore. Toate etapele (producție, procesare, ambalare, transport, depozitare, distribuție, comercializare) au un impact asupra mediului și trebuiemonitorizate cu atenție.

Reziduurile rezultate din prelucrarea laptelui conțin, în general:

• concentrații mari de materii organice (lipide, proteine, zaharuri);
• consumuri ridicate de oxigen (CCO și CBO);
• concentrații ridicate de suspensii solide;
• concentrații mari de grăsimi/uleiuri în suspensie;
• concentrații ridicate de azot;
• variații importante de pH.